开元棋牌- 开元棋牌官方网站- APP下载新蔡“蒸菜”：小野菜“蒸”出大产业 老味道焕发新活力
2026-05-01 18:24:24
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“无菜不蒸”是河南人刻在骨子里的饮食基因：春季的槐花、榆钱、面条菜，夏季的苋菜、南瓜花，秋季的马齿苋、扫帚苗，皆是蒸菜的上好食材。
在驻马店市新蔡县李桥回族镇常老庄村，90后返乡创业青年马亚丽，立足当地时令食材资源，传承传统蒸制工艺，打破农家蒸菜“保质期短、销售半径小”的局限，走出了一条“种植+加工+冷链”一体化的特色发展之路。如今，她的蒸菜通过航空、陆运双向冷链直达全国，年销量超200吨、产值300万元，带动周边上百名村民家门口就业增收。
4月27日早上9时许，新蔡县李桥回族镇常老庄村，新蔡县青蔬鲜研食品厂门口，工人们正在将一箱箱打包后的蒸菜从冷库里搬出来，整整齐齐地放到托盘上，等待装车。
“这车货是河北的客户订购的，整整400箱，为了保持蒸菜的口感，这些蒸菜需要冷藏车运输。”马亚丽告诉记者。在生产车间内，记者看到，从择菜、清洗、勾芡、蒸制、出锅、晾晒、检验、包装到放入冷库，各道工序有条不紊地进行。
马亚丽向记者介绍，“蒸菜”季节性很强，不同时节蒸不同食材。春季有荠菜、面条菜、榆钱、洋槐花；夏季有荆芥、苋菜、南瓜花、红薯叶；秋季有马齿苋、扫帚苗等，基本上保证全年有“蒸菜”出品。对新蔡人来说，蒸菜是游子归乡的那一口味道，也是红白喜事时的待客主角。
“我们采用河南蒸菜经典做法，保留野菜原汁原味，通过拌样锁鲜，蒸制后搭配蒜汁、小磨香油等调味，口感非常好。”马亚丽说，公司年销售量可达200吨，产值300万元左右。为了拓展销售半径，她通过航空、陆运双向冷链，全程恒温控制直达配送，如今，凭借高效冷链物流体系，这道传统的地方特色菜已稳定供应北京、广东、江苏、浙江等地商超和餐饮配送企业，3天可送达全国各地。
从小作坊到规模化生产，技术创新是关键。马亚丽团队研发了真空封口、抽氧抑菌包装技术，还开发出多种口味，满足不同消费者需求，真正把“小蒸菜”做成了“大产业”。
作为一名“90后”，她曾经南下广州发展，但是那种思乡之情和对家人的眷恋，始终无法磨平内心的煎熬。
“在南方打工时，老人、孩子都不能照顾，这是我决定回来创业发展的主要原因。” 马亚丽说，5年前，她从广东回到家乡，刚开始也很迷茫，搞过养殖，但是没有成功，一下子赔了20多万。“那可是好几年打工攒下来的血汗钱，当时我大哭一场。” 马亚丽说着，眼里噙着泪花。
养殖的失败，生活的困苦，并没有打败内心坚强的马亚丽。一次偶然的机会，她到外地亲戚家办事，看到亲戚在家“蒸菜”并拿到集镇上销售，养家糊口外还有结余，小日子过得还算不错。马亚丽就萌生了做“蒸菜”生意的想法。亲戚说：“做蒸菜是个辛苦活，虽然养家糊口没问题，但是想要发财有难度。” 但是，马亚丽坚持：“虽然辛苦，但是能在家门口挣钱，能够照顾孩子和老人，挺好的。”
说干就干，她从小作坊“蒸菜”开始做。最初踏入“蒸菜”行业，是从当地的零散种植户手中购买蔬菜，到“家庭作坊”中进行加工蒸制，销售给县城及周边的饭店、食堂。虽然销路畅通，但订单零散，并未形成规模。后来，借着互联网的平台，从剜菜、择菜、清洗、蒸制、出锅、晾晒等，她带着家人一边干一边直播，硬生生将“蒸菜” 做成了自己的产业。
从小作坊到规模化生产，马亚丽用了3年时间。如今，马亚丽租了40亩地，种植面条菜、苋菜等。常年雇附近村民近百人负责割菜、洗菜、蒸制等工作。
就在记者采访时，马亚丽电话“遥控”村民来割面条菜。“仓库库存告急，客户急着要蒸菜。” 她笑着说。
今年73岁的朱小花，是李桥回族镇常老庄村委顾湾村民组人，她在马亚丽这里割菜已经3年多了。“孩子都出去打工了，我一大把年纪了，出去打工也没人要，在家里闲着也没事，在这割菜，一天有百十块钱收入，在家门口就能挣钱。” 朱小花说，“这闺女（马亚丽）对我们很好，当天结账，从不欠我们钱。”
家门口能挣钱，而且不欠账！这种人人相传的口碑，在农村传播很快，不少老人都愿意来干。附近村民60岁的陶卫勤和66岁的石小夏，就是听说马亚丽的蒸菜厂不嫌弃年龄大的老人，而且干一天结一天工钱慕名而来的。
农村的老人是淳朴的，干活也踏实。她们年龄大了，没法出去打工，在家门口有个活干，不但能够挣钱还能够照顾家，大家都愿意干。
常老庄村村支书王伟告诉记者：“马亚丽是个不服输的人，而且是个能干成事的人，这一点村里人都认可。返乡创业后，马亚丽的蒸菜事业越做越大，为了助力蒸菜产业发展，村委会协调各种资源，在冷库建设、土地流转等方面，村里想尽一切办法帮扶，解除她的后顾之忧。”
王伟说，马亚丽的新蔡县青蔬鲜研食品厂，不但带动村民致富，也改变了村里的风气。之前，老人没事闲着打麻将消遣，现在都争着去干活。“早上下地割菜，中午进厂加工，傍晚发货，天天都在挣钱。”
如今，常老庄村的野菜种植已初具规模，通过规模化、科学化的种植方式，提高了野菜的产量和质量，为蒸菜产业提供了充足的原材料。蒸菜产品通过线上线下相结合的方式销往全国各地，占据新蔡餐饮市场90%的份额。常老庄村“蒸菜”项目构建了“种植+加工+冷链”一体化产业闭环，产销两旺的态势尽显。
“蒸”，作为中国最古老的烹饪方式之一，千年的蒸食智慧在这里延续传承。新蔡人秉持“万物皆可蒸”的饮食原理，将各种时令食材转化为一道道兼具健康与风味的特色美食。
2026年3月16日，央视新闻频道《共同关注》栏目以《春菜正当季 科技助力解锁“舌尖上的春天”》为题，报道了新蔡蒸菜的产业化发展，让这道中原美食走进全国观众视野。
如今，新蔡蒸菜已成为一张彰显地方特色的文化名片，守护了舌尖上的乡愁，让豫味蒸香走向更广阔的市场，为产业发展注入了持久的文化动能。
李桥回族镇党委书记冷玉言告诉记者：“常老庄村‘蒸菜’是我们乡村振兴的一个缩影，也是我们身边看得见摸得着的乡村产业项目。我们大力支持返乡创业、想干事、能干事的人，镇党委、政府在各种资源上给予支持。下一步，我们将立足本地资源和产业优势，围绕蒸菜产业升级、链条延伸，持续优化营商环境、提升服务效能，推进蒸菜全产业链健康持续发展，扶持蒸菜产业做大做强，进一步提升蒸菜品牌知名度和市场竞争力。”
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